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大球蓋菇

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  大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇,是國際菇類交易市場上的十大菇類之一,也是聯合國糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇抗逆性強,適應溫度範圍廣,可在4~30℃範圍出菇,在閩粵等省區可以自然越冬。由於適種季節長,有利於調整在其他蕈菌或蔬菜淡季時上市。菌絲生長階段。大球蓋菇菌絲生長溫度範圍是5~36℃,最適生長溫度是24~28℃,在10℃以下和32℃以上生長速度迅速下降,超過36℃,菌絲停止生長,高溫延續時間長會造成菌絲死亡。在低溫下,菌絲生長緩慢,但不影響其生活力。當溫度升高至32℃以上時,雖還不致造成菌絲死亡,但當溫度恢複適宜溫度範圍,菌絲的生長速度已明顯減弱。發菌菌絲培養溫度21~27℃;培養料含水量70%~75%;培養時間25~45天;二氧化碳濃度>2%,通風每小時0~1次,不需要光照。大球蓋菇在pH值4.5~9均能生長,但以pH值為5~7的微酸性環境較適宜。

  大球蓋菇色澤鮮豔,菇肉嫩,蓋滑柄脆,具有野生菌的清香味。大球蓋菇子實體含有相當高的蛋白質以及對人體有益的糖類、礦物元素、微生物等,人體必須的8中氨基酸齊全,能起到強身健體、調節生理平衡,緩解精神疲勞等作用。所含多糖,具有降低膽固醇,預防心肌梗塞和動脈硬化的作用。大球蓋菇中含有的尼克酸是黃瓜、西紅柿、甘藍的10倍,可以預防口腔和皮膚病,還有豐富是膳食纖維,有助於人體消化道蠕動,有利於消化和潤腸通便等。

  原種和栽培種培養基

  小麥、裸麥,高粱、玉米、小米等穀粒浸泡,煮透至沒有白芯但表皮不破,加2%碳酸鈣,裝瓶,高壓滅菌後備用。

  木屑和小木片各40%、麩皮20%,製作栽培種培養基。

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